【梗米是不是大米】粳米當然是大米，水稻分三個大的種類，分別是糯稻，粳稻和秈稻 。區別就是米中支鏈淀粉直鏈淀粉的含量比 。糯稻支鏈淀粉含量最高，粳稻次之 ， 秈稻最低 。支鏈淀粉含量高會導致米的粘性高，口感軟糯 。所以粘性最強的是糯米，秈米粘性差，粳米居中 。但糯米太粘，一般用來做各種小吃類食品比如粽子，湯圓粘糕等 。普通煮飯和熬粥用粳米和秈米，粳米吃起來比較軟，秈米吃起來比較硬 。粳米適合熬粥但不太適合炒飯 。但兩者營養價值是一樣的 。樓上有人說粳米營養價值比秈米高沒有什么根據 。粳稻不太耐熱相對耐寒，所以長江以北多種粳稻，秈稻耐熱相對不耐寒而且產量較粳稻高所以長江以南多種秈稻 。糯稻也是需要熱量較多，南方種植更為普遍 。所以北方糯米較少，一般多由南方經運河販運到北方所以北方人一般把糯米叫做江米 。但他們哥三都是大米 。
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