1、營養價值 。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高 。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g ， 脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g ， 胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克 。
2、藥用價值 。中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效 。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿?。?預防肝腎病變 ， 有助于增強肝腎細胞的再生能力 。
【西葫蘆價值有哪些】3、食用價值 。西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑 ， 以采摘嫩果供菜用 。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛 。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質葫蘆素”，請勿食用 。
