酸湯鍋湯底怎么做

1、首先用半斤大米放在一個(gè)大號(hào)容器中（最好有蓋）加入5斤清水，開(kāi)蓋子放至24小時(shí) 。期間可每4-6小時(shí)將米水?dāng)嚢枰淮危缓蠹由w泡3-4天（陰涼處）。
2、去超市里買(mǎi)來(lái)保鮮裝的紅（鮮）小辣椒20-50克，少量即可（我和樓主一樣不愛(ài)吃辣），洗凈。與200克生姜和300克大蒜（最好是獨(dú)頭蒜）一起切成1厘米的小丁待用。
【酸湯鍋湯底怎么做】3、去市場(chǎng)上買(mǎi)你能買(mǎi)到的最小的西紅柿7-8個(gè) ，切成一寸見(jiàn)方的小塊。
4、待3-4天后，打開(kāi)泡米的容器，會(huì)聞到微微酸臭的發(fā)酵味道，此時(shí)將米水再次攪拌一次。
5、然后濾出水分加入剛剛切好的小丁們和西紅柿，加入鹽30克，白糖50克再進(jìn)行1-2天的發(fā)酵。依個(gè)人的口味，可將發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)一倍的時(shí)間就更濃一些。

酸湯鍋湯底怎么做

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