1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí) 。撈出來瀝干 。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃 。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味 。
4、放料酒兩湯匙 ， 炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻 。
5、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽 。
6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng) 。
【如何做紅燒肉好吃】7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了 ， 放點(diǎn)味精提味 。
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