1、先用廚房剪刀將小鯽魚(yú)的肚子剪開(kāi)再清理干凈 ， 然后用鹽 ， 料酒腌一小時(shí)，每隔10分鐘翻動(dòng)一次腌勻味；
【炸鯽魚(yú)怎么炸才酥好吃】2、然后將蒜瓣剁末 ， 姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱 ， 先下姜片，然后將腌好濾干水的小鯽魚(yú)放入一起炸，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至鯽魚(yú)金黃酥脆撈出；
4、另取鍋?zhàn)訜僭S油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調(diào)成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚(yú)，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可 。
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