1、主料：茄子(紫皮，長)1個(gè)、小土豆4個(gè) 。
【茄汁小土豆怎么做】2、輔料：生抽5毫升、豆瓣醬10克、蔥花適量、姜片2片、料酒5毫升 。
3、紫茄子切成大小相似的條狀 ， 每個(gè)小土豆再切一刀，切成兩半 。
4、豆瓣醬加料酒、生抽調(diào)好 。姜片、蔥花切好備用 。
5、熱鍋燒油，姜片蔥花下過爆香，將調(diào)好的醬倒入油中，然后立即將茄條放入鍋中翻炒 。
6、待茄條都沾上醬汁 ， 放入小土豆，加入適量水，剛剛沒過茄子和土豆為宜 。
7、蓋上鍋蓋燉20分鐘 。看好鍋，不要讓湯汁靠太干了 。
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