1、孜然直接放鍋里小火炒 ， 不放油、鹽，炒至變色即可 。這樣處理過的孜然是最香的 。
2、孜然種子含有揮發(fā)油和脂肪酸 。脂肪酸的主要成分為巖芹酸（Cuminicacid）、烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等 。
3、烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用 。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分 。其莖、葉歐洲人用于作泡菜 。
4、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩 ， 并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲 。
5、孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效 ， 能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良 ， 胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效 。
【孜然怎么做更香】6、用孜然調(diào)味，菜肴還有防腐殺菌的功效 。
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