蘿卜干的表面用薄膜覆蓋住，在上面撒上一層鹽 ， 防止空氣氧化 ， 抑制細(xì)菌的生長(zhǎng) 。然后放在罐子里即可 。還可把蘿卜干裝進(jìn)一個(gè)真空袋內(nèi)，把里面的空氣抽出來(lái)，再進(jìn)行冷卻，一般可保存12個(gè)月左右，因真空袋可起到外部保護(hù)的作用 。
【炒咸蘿卜干怎么保存方法】蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜 。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯 ， 咸香脆口，消食開(kāi)胃，與潮汕咸菜、魚(yú)露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃 ， 皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí) ， 一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回 。
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