【牛上腦可以包餃子嗎】牛上腦簡介：
位于肩頸部靠后 ， 脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋 ， 口感綿軟 ， 入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，可煎炸，炸和燒烤，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻；
營養價值：
1、富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 ， 寒冬食之可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、其有補中益氣，滋養脾胃，化痰息風 ， 止渴止涎之功效，適宜于中氣
