【焯魷魚是冷水還是開(kāi)水】焯魷魚適合開(kāi)水 ， 但是最佳溫度不是等水開(kāi) ， 在80多度的時(shí)候是最佳 。步驟∶1、等水溫合適后 ， 倒入適量料酒，然后把火關(guān)掉并放入魷魚 。2、放入水中它會(huì)卷曲起來(lái)，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋 。3、出鍋后，用冷水給魷魚沖涼，就可以了 。關(guān)鍵點(diǎn)： 1、魷魚入鍋時(shí)的水溫要控制在80度左右 。2、焯水的時(shí)間長(zhǎng)短也要控制好，從入鍋到出鍋約為15～20秒，看魷魚顏色 。3、在水里加入適量料酒能起到很好的去腥效果 。
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