雞蛋外殼發(fā)霉后不僅會(huì)讓蛋清、蛋黃產(chǎn)生霉味，還會(huì)滋生霉菌毒素?cái)U(kuò)散至蛋清蛋黃 。而且這種毒素毒害能力較強(qiáng) ， 人體食用后對(duì)健康危害較大 。同時(shí)霉菌毒素還不能通過(guò)日常烹飪的高溫分解破壞，因此雞蛋殼發(fā)霉后，即使內(nèi)部完好 ， 也是不能吃的 。
【雞蛋殼發(fā)霉了里面的蛋還能吃嗎】吃了發(fā)霉的雞蛋后可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn) 。這種情況多在1—2天多能痊愈，但若是進(jìn)食多過(guò)或霉變程度較為嚴(yán)重的情況下 ， 人會(huì)在2～3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常 ?？捎行呐K擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血 。
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