【咸蛋黃小龍蝦做法】1、小龍蝦洗干凈，要用牙刷一個個刷洗干凈 ， 小蔥切段，生姜切成小粒；咸蛋黃隔水蒸15分中，用攪拌機打碎，也可以用勺子碾碎備用 。
2、小龍蝦放入鹽、料酒生姜和蔥段腌制一個小時 ， 腌制過程中15分鐘翻一下，充分除腥 。
3、食用油下鍋中加熱，倒入腌制過的小龍蝦，不斷地翻炒，直至炒熟，盛起備用 。
4、鍋里放少量食用油 ， 將蛋黃碎末倒進去翻炒，加入少許鹽炒到起小泡 。
5、倒入炒好的小龍蝦，不停翻炒，直到每個龍蝦上都沾滿蛋黃 。
6、每個小龍蝦都包裹了滿滿的蛋黃，即可起鍋裝盤 。
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