【咸鴨蛋黃地瓜條怎么做】1、主料：紅薯300克、咸蛋黃4個 。
2、輔料：植物油少許蔥花少許 。
3、咸蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右 。
4、蒸熟的咸蛋黃晾涼后用勺子背壓碎，放在篩子里面碾壓，過篩更細(xì)膩，有助于均勻地裹在紅薯上 。
5、紅薯去皮切條，鍋內(nèi)燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟 ， 后期還要翻炒，太熟就爛了） 。
6、撈出紅薯控水備用 。
7、鍋內(nèi)倒少許植物油，中小火，倒入咸蛋黃末翻炒（如果你的咸蛋黃不太咸，這一步可以放少許鹽 。） 。
8、炒到咸蛋黃末出現(xiàn)泡沫 。
9、倒入紅薯?xiàng)l翻炒，讓咸蛋黃末均勻地裹在紅薯上 。
10、撒上少許蔥花，出鍋裝盤 。
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