【腌制咸魚最好的方法】1、大青魚一條，適量的鹽和料酒以及生姜與大料 。
2、大青魚可以用來腌制咸魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的咸魚才會肉質(zhì)肥厚，口感誘人 。在取消大青魚的中斷以后，從中間把它劈開，再準(zhǔn)備適量的鹽和料酒以及生姜與大料 。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽均勻涂抹在大青魚的表面，然后把它放在干凈的容器中 ， 再放入料酒和姜末，以及大料調(diào)勻以后腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以后魚肉就能入味，只可以取出晾曬 。
4、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬 ， 一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長 ， 它的口感就會越好，所以平時大家在家中制作時，最好讓它晾曬的時間長一些 。
