炸排骨時，可以裹玉米淀粉；
炸排骨的做法：
【炸排骨時裹什么淀粉好】首先將排骨洗凈取中間部位，瀝干水分，放入玉米淀粉拌勻；鍋中加入比較多的油，大火燒熱，油溫8成熱時，放入排骨大火炸制，用筷子適當(dāng)?shù)姆?，使上色更加均勻；炸至呈金黃色時撈出備用；另起鍋，加少量食用油，中火加熱 ， 調(diào)入番茄醬和細砂糖；加入少許清水炒散，再調(diào)入少許白醋炒勻；倒入排骨翻炒，使排骨均勻沾上醬汁，即可出鍋 。
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