1、選擇青蝦 。
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區(qū)別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期 。二是小龍蝦在生長過程中要經(jīng)歷多次脫殼，在污濁水域中就會減少脫殼次數(shù) ， 增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環(huán)境 。
2、選擇母蝦 。
母蝦相比于公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃 。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然后把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦 ， 有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿 。
3、選擇青壯的 。
首先看皮色 ， 老一點的龍蝦會紅的發(fā)黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤 。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼 。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的 ， 不僅肉質(zhì)會硬，殼還不好剝 。
4、選擇干凈的 。
【小龍蝦怎么挑選肉多的】先看小龍蝦的背部 ， 選擇紅亮干凈的，再翻開腹部和爪的絨毛 ， 選擇白凈且整齊的，這樣的小龍蝦是潔凈水質(zhì)養(yǎng)育的，蝦肉更飽滿 。
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