水果榨汁后，營(yíng)養(yǎng)素的損失主要是維生素C、膳食纖維、抗氧化成分 。
維生素C、抗氧化成分的損失的原因：
榨汁的時(shí)候，高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞破壞了 ， 果蔬中的維生素C遇到多種氧化酶 ， 會(huì)損失嚴(yán)重 。類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會(huì)有不同程度的損失 。
【水果榨汁會(huì)損失什么營(yíng)養(yǎng)素】膳食纖維的損失的原因：
榨汁的時(shí)候，不溶性元素鈣、膳食纖維等會(huì)被留在殘?jiān)?dāng)中 。
蔬菜榨汁也同樣會(huì)損失這些營(yíng)養(yǎng)素 。
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