一般是面粉用得不對 ， 做蛋糕一定要用低筋面粉才不會硬，方法如下：
一. 食料：
3個雞蛋，80克糖 ， 香草精1小匙，100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜 。
二. 制法：
1、 先將3個雞蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)；
2、 再加入香草精1小匙繼續(xù)打至拌勻，沒有就不要這一步；
3、 分次加入油和蜂蜜；
4、 篩入低筋面粉拌勻，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；
5、 拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯 。在面糊倒入四分之一高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到四分之三即可；
【烤蛋糕時為什么很硬】6、 烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20到25分鐘 。
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