1、買(mǎi)鮮姜后，洗凈擦干 ， 然后進(jìn)入食鹽中 ， 可使生姜保鮮較長(zhǎng)時(shí)間不壞 。
2、鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細(xì)鹽涂于表面，放在一個(gè)不封口的小塑料袋內(nèi)，鮮姜可保存10天左右不干不爛 。
3、將生姜浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)，然后取出晾干或者說(shuō)曬干，放進(jìn)冰箱，可以長(zhǎng)期保鮮 。
【大姜儲(chǔ)存方法】4、把鮮姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（酒量以能把姜片全部淹沒(méi)為宜），把瓶口蓋嚴(yán)，食用時(shí)注意用專(zhuān)筷取，可長(zhǎng)時(shí)間保存不壞 。
5、沙埋：選擇外皮無(wú)損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉 ， 把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍 ， 可放在較暖、干燥、通風(fēng)處 ?？陕裨诨ㄅ?、臉盆中 。這種方法不太方便 。
6、最簡(jiǎn)單的一種方法就是將生姜買(mǎi)回冷凍 ， 也能保存很久 。但是不方便的是每次要拿出來(lái)解凍，時(shí)間可能較長(zhǎng)，所以可以先切成厚一點(diǎn)的姜片再冷凍，這樣每次拿出幾片來(lái)就夠用了 。
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