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古法馬拉糕怎么做

經驗分享小常識

材料：雞蛋3個、紅糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺 ， 化豬油150克 。
【古法馬拉糕怎么做】步驟：
1、將雞蛋置于打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡后，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了；
2、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油，避免水油分離 ， 不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替；
3、倒入過篩的面粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻 ， 盡量不要打圈；
4、模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置于冰箱低溫發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深；
5、最后將面糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸后轉大火 ， 總共需時約30分鐘左右 。

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