1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、枧水4g、花生油100g 。配料：紅豆沙餡1500g 。
2、將紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；
3、轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后 ， 加入花生油攪拌均勻 ， 倒入低粉，攪拌均勻后和成面團，靜置1小時，然后將面團分成約30g一份；
4、取一份面團，用手推開成圓餅片 ， 放入豆沙餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將紅豆沙完全包?。?
5、沾上一點粉，滾圓；
【怎么做豆沙月餅】6、放入月餅模里 ， 用力壓實；
7、然后在烤盤上擠出來；
8、在月餅生坯上噴上清水；
9、放入200度預熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后，取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘；
10、烤至表面金黃即可出爐；
11、出爐放涼后，保存好，大概3天回油 ， 就可以食用 。
