【炸腐竹可以直接炒嗎】可以直接炒 ， 炸腐竹做法多樣 ， 可以將腐竹放入開水中浸泡 ， 待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘 。然后取小碗一個 ， 放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉 ， 調成蛋糊 。最后鍋架火上，放油燒至五六成熱 ， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油 ， 原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸 ， 至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用 。
