1、紫薯去皮，放鍋蒸熟 。（如沒有高壓鍋可能時(shí)間會(huì)需要久些，可將其切小塊會(huì)熟快些） 。用一個(gè)大點(diǎn)的碗乘紫薯放入電飯鍋 。鍋里加冷水，注意水的碗的高度差，因?yàn)樗序v時(shí)可能流入碗里 ， 碗里最好別進(jìn)水 。紫薯蒸熟過程中----苦瓜洗凈，將每條苦瓜從中間切斷，掏干凈里面的籽粒 。
2、在掏苦瓜籽粒之前，可以用鍋煮一鍋水，等水開后，將去籽的苦瓜放入沸水中焯熟 。（時(shí)間長(zhǎng)短有個(gè)人喜好，如不怕苦敢生吃的，3~5分鐘即可，若怕苦，可稍微焯時(shí)間久點(diǎn)，也可放點(diǎn)鹽去苦味） 。注：因苦瓜偏寒性 ， 脾肺弱者及孕婦少吃為好 。但由于苦瓜有利尿作用，對(duì)于有糖尿病的人可以多食哦 。
3、苦瓜焯好后 ， 放入冰水中，保持苦瓜的原色及脆口 。將肉剁成肉碎，青椒，紅椒切成小粒備用 。剁肉時(shí)，將鹽，雞精，醬油或生抽適量一起剁均勻 。
4、鍋放適量油，不用太多 ， 能炒香肉就行，肉炒好之后放紅青椒小粒一起翻炒 。由于大的紅青椒一般水分較多 ， 最好把水分炒干 。炒好后放入大碗備用 。
【花肉釀苦瓜做法圖解】5、這個(gè)時(shí)候紫薯應(yīng)該已經(jīng)熟了，取出，放入之前炒好的肉的大碗一邊 。將紫薯用調(diào)羹或其他打碎 ， 之后將其與肉均勻攪拌 。將攪拌好的紫薯與肉想辦法壓入苦瓜，壓緊之后再切片裝盤即可 。覺得味道太清淡的同學(xué)，可以自制點(diǎn)醬汁或油辣椒等哦 。
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