1、先用木棍或刀背在鱘魚的頭部敲擊幾下，將鱘魚敲暈，準(zhǔn)備一盆60度左右的熱水，把鱘魚泡在熱水中燙一下 。
【處理鱘魚的方法】2、用鋼絲球逆著魚鱗的方向慢慢刮掉魚鱗，再用剪刀把中華鱘的肚皮剪開，掏盡內(nèi)臟，鱘魚肚中的黑膜也要去掉，再取兩根筷子插入魚鰓部位，將筷子的前端叉開 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)幾圈再拿出來(lái)即可取出魚鰓，最后再用清水沖洗幾遍即可 。
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