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牛腩怎樣做好吃

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

1、牛腩沖洗干凈，浸泡40分鐘左右，將血水浸泡出來，多換水把牛腩里面的血水?dāng)D干凈 。
【牛腩怎樣做好吃】2、牛腩切大塊一點(diǎn)（因?yàn)榕ｋ畛吹臅r(shí)候會(huì)縮水） 。
3、把切好的牛腩放入鍋中，加入冷水再?zèng)_洗一下 。沖洗后再把鍋洗干凈，倒入干凈的清水 。（清水沒過牛腩） 。
4、水煮開后把漂浮上來的血沫清理干凈，一邊煮一邊清理，直到干凈為止 。
5、然后將牛腩撈出開瀝干備用 。（如果沾上的沫子多就再用溫水洗凈）
6、把生姜切成姜片，蒜切成均勻小塊（不要切的太小哦 。）洋蔥切片 。
7、把鍋?zhàn)酉锤蓛?nbsp;， 熱鍋下油，轉(zhuǎn)小火后放入切好的姜片和大蒜還有洋蔥，炒出香味后再下八角、桂皮、干辣椒 。（均勻翻炒） 。
8、全程小火控制 ， 然后再放入之前準(zhǔn)備好的冰糖 。
9、把弄好的牛腩倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，加入料酒，炒至牛腩邊緣帶焦黃色 。加入適量的生抽和老抽 。
10、轉(zhuǎn)大火加入之前焯水的湯（底部沉淀的渣不要倒入）水量以剛剛沒過肉塊為最合適 。（不然味道沒那么濃郁） 。
11、再轉(zhuǎn)高壓鍋，燉上２０分鐘左右 。（高壓鍋上汽之火記得轉(zhuǎn)小火哦） 。
12、一道美味可口的佳肴就可以出鍋啦 。

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