1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次 ， 然后去掉血水 。
【牛腩如何做更好吃】2、準(zhǔn)備高壓鍋，放入焯水后的牛腩 ， 們加入月桂葉，調(diào)好燉15分鐘 。
3、立馬轉(zhuǎn)移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油 ， 燒熱油到7成熟 。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻 。
5、此時(shí)發(fā)覺高壓鍋OK了，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋里面的濃汁也加入炒鍋中 。
6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻后，加入些許食鹽調(diào)味 ， 感覺自己喜歡哪個(gè)咸度就OK了 。
7、接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒 。
8、用大火煮開后調(diào)成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關(guān)火出鍋了 。
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