1、食材：草魚(yú)1條，橄欖油1大匙，蔥花1大匙，姜末1茶匙 ， 蒜蓉1大匙，豆豉2茶匙斬蓉，花椒粉1/2茶匙，豆瓣醬1大匙 ， 水4-5大匙 ， 花生醬2茶匙，芝麻醬2茶匙，腐乳汁2茶匙，萬(wàn)字生抽醬油1大匙 ， 鎮(zhèn)江香醋1大匙，鹽1/6茶匙，糖2茶匙 ， 辣椒與1大匙，香油1大匙 。
2、將草魚(yú)宰殺后洗凈，剁下兩扇魚(yú)肉，在魚(yú)肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜腌好后 ， 擺在盤中 ， 上籠蒸熟備用 。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃肜苯匪?、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末 ， 炒至出紅油，烹入料酒 ， 加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鐘后撈去料渣，淋入香油 。
【口水魚(yú)怎么做】4、將汁晾涼后澆在魚(yú)肉上 。撒上炒芝麻、香菜末即可 。
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