1、首先，和面，和好面的狀態(tài)是手提不起來，軟塌塌的很軟，如果你掌握不好 ， 那就正常發(fā)面，發(fā)個稍軟的面即可 。我一般是睡覺前發(fā)面早上起來做 。
2、油酥 。鍋里倒油放蔥花，然后把蔥油倒面粉里攪拌均勻 。
3、肉餡依著自己口味調(diào)好，蔥姜泡溫水，肉餡調(diào)好味后，倒蔥姜水攪拌一下（就用普通的不銹鋼湯勺兩勺就行），再倒蔥姜水兩勺攪拌一下 ， 再倒蔥姜水兩勺攪拌一下 ， 別煩，這樣才好吃！
4、搟開面團，如果是照著我的方子做的，記??！这个时候覛gㄒ齠嘍嗟拿娣郟ㄒ蛭嬙藕莧硨苷矗? ，抹上油酥，我沒有全部抹上 ， 雖然好吃但是我覺得太油了 。
5、抹好油酥后卷起來，記??！秶D嗟拿娣鄯勒詞?。
6、切劑子，切面捏緊 ， 以免漏油 ， 然后切面朝上按扁 。
7、劑子不用搟很大，像包包子一樣包起來 。
8、用手按扁，不用搟不用搟不用搟，因為太軟了 。
【酥皮肉火燒的做法】9、平底鍋啊電餅鐺啊 ， 烙至金黃色兩面 。
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