材料：面粉、發(fā)酵面、白糖、水、堿、青紅絲
制作方法：
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán) ， 放入盆中發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可 。
注意：
1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上；
2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬不要碰，否則不會(huì)“開花”；
【山東開花饅頭的做法】3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜 。
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