【怎樣將草魚(yú)腌制成刨鹽魚(yú)】將草魚(yú)腌制成刨鹽魚(yú)做法如下：
將姜蒜切末，加入鹽 ， 生抽，蠔油 ， 胡椒粉，孜然粉，料酒 ， 辣椒粉混均調(diào)成腌魚(yú)的汁兒備用草魚(yú)去頭尾 ， 去掉魚(yú)腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷，然后一起烤即可；翻過(guò)魚(yú)身，在魚(yú)身上斜口劃上幾刀，將調(diào)好的料汁均勻地涂抹在魚(yú)身上與刀口里，刀口里放入姜片，蔥段，容器底也放上蔥姜片將魚(yú)腌制40分鐘至幾小時(shí)均可；腌好的魚(yú) ， 身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出；準(zhǔn)備好的配菜切塊，切條待用；鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，干辣椒，麻椒煸炒出香味；加入適量清水 ， 蒜瓣至水開(kāi)，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類(lèi)菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜后放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚(yú)中即可 。通過(guò)以上步驟，即可將草魚(yú)腌制成刨鹽魚(yú) 。
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