核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味 。雖然吃鮮核桃仁主要在發(fā)達(dá)國家比較普遍，但我國有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù) ， 相信在不久的將來 ， 全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了，以便更好的發(fā)揮核桃仁的功效 。
補腦的功效 ， 李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”，不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服 。
【核桃仁可以生吃嗎】據(jù)說，用水沖和后浮
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