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山東棗饅頭的做法和配方竅門

經驗分享小常識

1、原料：面粉1000克，發(fā)酵粉15克，水600克 。小蘇打適量，大棗 ， 枸杞適量 。
2、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克面粉中揉成面團發(fā)酵2個小時 。
3、發(fā)好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透 。
4、醒好后分割滾圓相等的小面團，醒一會后用手輕輕捏起面皮把大棗放進面團上 。
5、做好的面團放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成 。
【山東棗饅頭的做法和配方竅門】6、20分鐘后關火悶3-5分鐘在揭鍋 。

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