1、肉釀白菜卷：
【豬肉怎么做又香又美味】 ?。?）把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；
?。?）香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；
?。?）加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
?。?）鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開 ， 再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；
?。?）鋪上一張白菜葉子 ， 放上肉餡；
?。?）從下往上卷起來；
?。?）兩邊的菜葉子再往里面收整；
?。?）包好的白菜卷；
?。?）將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；
?。?0）另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香；
?。?1）再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；
?。?2）將芡汁淋在白菜卷上即可 。
2、豆豉蒸排骨：
?。?）先把小排泡半小時去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干；
?。?）加入大半勺白糖，加入半勺花生油 ， 加入數(shù)片姜 ， 蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時；
?。?）陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁 ， 大蒜剁碎；
?。?）腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘；
?。?）加入厚濕淀粉 ， 水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右就可以了 。
3、梅菜扣肉：
?。?）五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟，撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
?。?）腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油 ， 晾涼，用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；
?。?）將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
?。?）在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
?。?）蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調入生粉 ， 煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；
?。?）將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可 。
