【涼拌菜太酸了怎么辦】加些辣椒、生抽即可可以緩解酸味 。
具體介紹：
1、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；
2、涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法 。因為 ， 一般的涼菜都不經(jīng)過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失；
3、一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，注意焯水的時間不要過長 ， 或者浸泡時間過長，基本可以保存大部分營養(yǎng)素 ， 不至于流失 。
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