油菜花的根莖能吃，具有一定的營養(yǎng)價值；油菜花的根莖也可入藥 。油菜根莖是可以生吃的，但是生的油菜含有草酸，所以不建議生吃 。
油菜根莖最好吃的方法是清炒，將剝好皮的油菜花莖洗干凈，然后瀝干水分，將鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入蒜爆香，然后加入油菜花莖段進行翻炒 ， 加鹽、雞精調(diào)味，炒熟就可以出鍋了 。
應(yīng)用價值
油菜花含有很豐富的花粉 。種子含油量達35~50%，可以榨油或當(dāng)作飼料用 。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當(dāng)作蔬菜食用 。油菜花是中國第一大食用植物油原料 。
觀賞價值
【油菜花的根能吃嗎】油菜花具有重要的經(jīng)濟價值，又有觀賞價值 ， 是觀光資源 。油菜進入開花季節(jié) ， 田間一片金黃，余邵詩云：“油菜花開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風(fēng)吹拂金波涌，飄溢醉人濃郁香” 。油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜 ， 引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間 。濃郁花香令人陶醉，美麗風(fēng)景讓人流連 。
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