主料：鮑魚600克 。
輔料：蔥花、姜、蒜、醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉 。
1、將鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味后撈出瀝干水分；
2、坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后 ， 依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
【冰鮮鮑魚的做法】3、把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內剩余的少許湯汁內加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用 。
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