1、外觀飽滿，購買堅(jiān)果時應(yīng)該注意堅(jiān)果的外觀，正常的果實(shí)形狀應(yīng)該是圓潤飽滿，而不是干扁樣 ， 也沒蟲蛀的痕跡 。以品質(zhì)好的堅(jiān)果來說，彎曲的角度自然 ， 尾部渾厚，前端雖然不如后端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿 。
2、色澤較淡，常看到市面上的堅(jiān)果，有些顏色鮮艷，有些則偏淡，到底哪種類型的堅(jiān)果才是品質(zhì)好呢？先公布答案，答案是顏色偏淡的堅(jiān)果品質(zhì)較好 。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲 ， 但經(jīng)過高溫油炸的堅(jiān)果，營養(yǎng)大多被溫度破壞 。當(dāng)你看到油亮鮮艷的堅(jiān)果 ， 很可能是經(jīng)過高溫油炸，或是添加其它添加物調(diào)色而成，并不是堅(jiān)果應(yīng)有的顏色 。另外，不自然、過白的堅(jiān)果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過，倘若我們不謹(jǐn)慎選擇良好的堅(jiān)果 ， 很可能就將這些經(jīng)過漂白或是經(jīng)調(diào)色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響 。
【堅(jiān)果怎么挑選】3、油耗味代表不新鮮，堅(jiān)果油脂含量豐富 ， 若長期暴露在空氣中 ， 會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象 ， 此時很有可能就會出現(xiàn)油耗味 。因此，在挑選堅(jiān)果時，可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包 。另外，堅(jiān)果如果吃的速度不快 ， 常常開開關(guān)關(guān)的，也會加速氧化，選購時盡量不要買大包裝 ， 大約160-230克之間就好 。
4、原味不代表無味，堅(jiān)果的原始風(fēng)味是這世界上最棒、最無可替代的味道 。原味不代表無味 ， 吃原味反而能夠品出堅(jiān)果應(yīng)有的甜味，品質(zhì)好的堅(jiān)果讓你口齒留香，而且優(yōu)良的油脂不會讓你口干舌燥 ， 一顆接著一顆，欲罷不能 。
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