【為什么辣椒會辣手啊】辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿 。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上 ， 會使微血管擴張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率 。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因 。一般認為 ， 這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的 。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。在工業(yè)中 ， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。因此，根據(jù)這一原理，在生活中 ， 可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。切辣椒后 ， 可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可 。另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和 。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā) ， 雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。其實在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒 ， 這樣，手就不容易被燒到了 。
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