1、準備好竹筍、豬肉、鹽、醬油、花生油 。
2、把竹筍剝掉外殼，洗干凈泥巴，用削皮器削干凈皮，洗干凈后放在案板上切成條狀 。
3、鍋內(nèi)放水燒開，當水沸騰時，放入竹筍燒開20分鐘 ， 去除竹筍本身的苦味，倒出來用清水洗三遍，在清水中浸泡12個小時，食用時按量撈出 。
4、豬肉最好買五花肉 ， 此部位肥瘦適宜 ， 一層肥一層瘦相隔著，口感非常好
5、把豬肉皮去掉，放在水龍頭洗干凈，充分瀝干水分 ， 放在案板上切成薄片 。
【如何做豬肉炒竹筍】6、起鍋熱花生油，等油開始拉絲時 ， 倒入五花肉翻炒10分鐘左右，炒出肥油和香味，把多余的肥油倒出裝在碗里，鍋里留一部分即可 。
7、倒入瀝干水分的竹筍條與豬肉一起翻炒5分鐘，如果感覺太干，可以往鍋中灑少許溫水，加入適量鹽和醬油調(diào)味，一道好吃的竹筍炒肉片就做好了 ， 清香、脆口，味道非常不錯 。
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