1、材料：雞蛋、肉末、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、溫水 。
2、將雞蛋打在碗里 ， 加少許生抽和鹽攪拌均勻 。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑 。
【雞蛋糕怎么做不用保鮮膜】3、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上的浮沫 ， 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘 。
4、另起一炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花、肉末煸炒 。加幾滴料酒，待肉末顏色發(fā)白，加少量老抽和生抽、少許水煸炒 。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋 。
5、將炒好的肉末倒在雞蛋上 ， 蒸1-2分鐘即可 。
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