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用香料和牛油怎樣做紅油

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

食料：黃牛油、干辣椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、黃姜、大蒜、白酒、冰糖 。香料包：八角、香桂、黃梔子、三奈、草果、小茴香、香茅草、白扣、孜然、千里香克、香果 。步驟：
【用香料和牛油怎樣做紅油】1、干辣椒加清水煮透，瀝出用辣椒攪拌機(jī)制作出糍粑辣椒 。2、香料包里的香料絞碎成中粗壯，用白酒侵泡待用 。3、黃姜和大蒜剁成細(xì)末 。4、鍋里下入牛油小火燒化，等到牛油香味散發(fā)出來，沒有牛膻味的時(shí)候下入剁細(xì)的黃姜和大蒜 。5、等到大蒜黃姜在油鍋里炸至金黃的時(shí)候關(guān)小火下入豆瓣醬和豆豉，注意這時(shí)候一定要不停的翻炒 ， 因?yàn)槎拱赆u是很容易粘鍋的 。6、豆瓣醬炒出香味后放糍粑辣椒和花椒繼續(xù)不停翻炒，候下入冰糖，香料，等到鍋里的牛油顏色變紅辣椒顏色變黑的時(shí)關(guān)火 。7、關(guān)火后慢慢倒入事先準(zhǔn)備的白酒 ， 等到鍋里面紅油已經(jīng)沉淀足夠時(shí)，把表面的紅油瀝出即可 。

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