油蛤是海水動物 。油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種 。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠” 。殼有花紋、光滑，油光發(fā)亮，油蛤這個稱呼也因此而來 。油蛤的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。
做法：
1、鍋中坐油見熱，倒入洗凈的油蛤 。
【油蛤是海水還是淡水】2、稍翻炒后，倒入醬油，倒入水 。
3、炒動油蛤，至一個個油蛤殼子打開，便熟 。
4、裝起油蛤，留下汁水 。
5、在油蛤上放入蔥段辣椒，再均勻倒下鍋中的汁水 。
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