1、首先將螃蟹買來(lái)之后需要將螃蟹養(yǎng)半天或者是一天，在清水中加上切好的生姜還有適量的料酒 ， 放入一點(diǎn)的檸檬汁和鹽，這樣能夠幫助螃蟹迅速的將體內(nèi)的沙子都吐出來(lái)，這樣蟹肉的口感吃起來(lái)也會(huì)更加的鮮嫩一點(diǎn) 。
【酒店毛蟹怎么做】2、準(zhǔn)備蒸螃蟹的時(shí)候，要在水中滴上幾滴的香油 ， 然后在螃蟹的身上淋一點(diǎn)的生抽，這樣蒸出來(lái)的螃蟹就不會(huì)有很重的行為，而且吃起來(lái)的口感就會(huì)更加的鮮嫩可口 。在鍋中水還沒有沸騰的時(shí)候我們不需要蓋鍋蓋 ， 這樣能夠保證螃蟹的腥味能揮發(fā)掉，等到水沸騰了之后我們?cè)賹㈠伾w蓋上，小火蒸5分鐘即可出鍋 。
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