【熟米飯?jiān)鯓觾?chǔ)存不容易壞】1、保溫保存：我們?cè)谥笸昝罪埥?jīng)過八個(gè)小時(shí)后，最好加適量的水 。然后按電飯煲的煮飯進(jìn)行回鍋加熱一下 ， 這樣可以殺死存在的微生物 。如果是要過夜的話，撒點(diǎn)稀鹽水在米飯表面 。這是利用微生物在高溫下不易生存的原理，通過持續(xù)維持在一個(gè)較高溫度，讓米飯可以隔夜 。2、低溫保存：放進(jìn)冰箱是最好的，沒有冰箱就拿個(gè)大盆裝涼水，米飯裝在盒子里，放到水里，陰涼保存 。利用微生物在低溫不易繁殖來保存米飯 。3、加醋保存：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時(shí)，按1、5千克米加2克到3克醋的比例放些食醋 ， 可使米飯易于存放，而且蒸出來的米飯并無酸味，反而飯香更濃 。4、炒熟保存：這種方法就是炒熟后，晾涼用保鮮膜覆蓋住，或者用蓋子密封，陰涼保存 。
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