1、黃豆用涼水提前泡發(fā) 。
2、坐鍋燒水，水開后加入泡發(fā)好的黃豆、蔥姜和八角一顆 。
【肉末雪里蕻炒黃豆的做法】3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，五分鐘后即可關(guān)火，撈出瀝干水分 。
4、腌制的雪里蕻用清水反復(fù)抓洗 ， 攥干 ， 切碎后繼續(xù)浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干備用 。
5、豬肉切成大小均勻的肉?。ㄈ餑?，干簾醣椒切段、葱姜切末壁M?。
6、切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻腌制 。
7、起油鍋，把肉末滑炒至變色后盛出 。
8、用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜末和干紅辣椒段 。
9、下入雪里蕻大火煸炒出香味 。
10、添加料酒、生抽和糖調(diào)味 。
11、添加黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會(huì)兒 。
12、把炒好的肉末加進(jìn)去 ， 繼續(xù)大火翻炒至湯汁收干 。
13、起鍋前加點(diǎn)香油拌勻即可 。
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