1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì) 。
【冷鮮肉的保存方法】2、將鮮肉切成塊，用油炸一下 ， 能短時間保存 。
3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì) 。
4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下 ， 可保存兩晝夜 。
5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來 ， 掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 。
7、將鮮肉煮熟 ， 趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天 。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天 ， 再拿去冷凍是不對的 。
12、冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時間3個月 。
13、罐頭肉應(yīng)放在冷藏室;肉松等開罐后，保存期約10天 ， 但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差 。
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬 。
15、少量的話，一般選擇冷藏或者冷凍的方式;大量的話 ， 一般都是冷凍儲存 。冷藏通常能夠保存3-5天，肉質(zhì)不會變質(zhì) ， 而冷凍可以保證數(shù)月不會變質(zhì)，但是隨著時間的推移，肉質(zhì)的口感會變得越來越糟糕 。
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