1、材料：胡蘿卜300克，輔料：八角1個，鹽少許 ， 花椒數(shù)粒，蠔油適量，老抽少許，生抽少許，糖適量，面粉300克，酵母3克，食用油適量 。
2、牛肉蒸包的做法：牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡 ， 牛肉要想好吃，還需要加水，用八角和花椒來泡水 ， 大約泡1個小時左右 。
3、酵母用溫水化開 ， 倒入面粉里和成軟硬適中的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵 。蔥，姜切末備用，胡蘿卜切成小粒備用 。
4、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡里，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁 。再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡里拌勻 ， 拌餡要用筷子朝一個方向使勁攪 。最后把胡蘿卜拌入牛肉餡里，加入食用油一起攪拌 。
5、面團(tuán)發(fā)酵好了，分成大小適當(dāng)?shù)拿鎰┳樱瑩{成圓盤 。
6、圓盤里放入適當(dāng)?shù)呐Ｈ夂}卜餡 ， 用手轉(zhuǎn)圈將包子包好，包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在一處蓋上一塊干凈的布醒發(fā)一會兒，待包子明顯感覺發(fā)起來了，手拿會變輕就是醒發(fā)好了 。
【牛肉包子餡的最佳配方】7、把發(fā)好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋里加入足夠多的水，等鍋上汽的時候開始計時，一般18分鐘左右就可以出鍋了 。
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