1、高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個(gè)、高活性酵母5克、無鋁油條膨松劑3-5克、鹽 2-3克 。頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克 ， 酵母用溫水（一小碗，手溫）調(diào)開，靜置一會(huì)兒后，分幾次倒入面粉中 ， 使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可） 。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手 。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上；
【油條的制作】2、面板上刷油，雙手抹少許油 ， 將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣 。用手將面團(tuán)往兩端拉長(zhǎng)，然后用手掌壓成薄扁的長(zhǎng)方形面片；
3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開，并將相鄰兩個(gè)疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置后，將其拉長(zhǎng)，即成油條生坯；
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的 。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油 ， 中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰 ， 一根根放入油鍋 。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡 ， 一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用 。
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