【板栗燜雞怎么做】1、原料：雞1.5公斤 ， 栗子400克，雞湯500毫升 ， 醬油200克，白糖30克，味精2克 ， 料酒50克，豆油600克（實耗75克） ， 芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克 。
2、將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味；
3、栗子洗凈 ， 用開水煮片刻，撈出，去皮；
4、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控干油 。余油倒出；
5、炒鍋留少許油 ， 燒熱，放入姜末煸炒 ， 再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯 ， 用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤 ， 淋上芝麻油，即可 。
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