好處：玉米含有七種抗衰劑，礦物質(zhì)鈣、鎂、硒，維生素 A、E，谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，其中的谷胱甘肽與硒有很強的抗氧化作用，被稱作具有生物活性的長壽因子 。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃玉米的人 ， 不只發(fā)生高血壓病和心腦血管病的幾率低，發(fā)生癌癥的風險也明顯低于不吃玉米的人 ， 這是因為玉米中含有較多的具有抗癌防癌作用的硒與鎂 。
【吃玉米饅頭的好處與壞處】壞處：玉米的營養(yǎng)價值雖高，但卻不可長期偏食玉米 。長期單吃玉米的人 ， 會發(fā)生維生素 P P缺乏癥，出現(xiàn)皮膚粗糙、角化過度等表現(xiàn) 。
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